石斑魚燜小魷魚

【食材】1斤石斑魚、2條小魷魚，適量的姜、大蒜、大蔥、洋蔥、紅辣椒、黑胡椒

【詳細做法】

1、石斑魚和小魷魚處理干凈，石斑魚魚頭和魚尾不用，只取身體部位切成塊，沖洗一遍，小魷魚切花刀后再改刀切塊。魚頭不要扔掉，可以留著做醬燜石斑魚頭，也特別好吃。

2、一大塊生姜去皮切片，一整頭大蒜去皮，半截大蔥蔥白切成段，小半個洋蔥切片，紅辣椒洗凈切段。紅辣椒的用量，根據自己的口味調整，喜歡吃辣可以多放，不能吃辣也可以不放。

3、起鍋開中火，放油燒熱，依次放生姜片和大蒜粒，炒出香味后加石斑魚塊，慢慢將魚塊兩面煎一會，煎至兩面變成微黃色，放入小魷魚和洋蔥片，翻炒幾下。

4、沿著鍋邊，淋入適量生抽、老抽、蠔油、米酒，放一勺不辣的豆瓣醬，翻炒均勻，蓋上蓋子，中大火燜五分鐘左右。

5、五分鐘后，開蓋放入紅辣椒，翻炒幾下，嘗一下咸淡，如果淡了可以再放一丟丟鹽。湯汁快要收干時，研磨一點黑胡椒調味，關火，一道快手卻美味加倍的海鮮就做好了。

文萊深海魚提醒魚塊洗干凈，要擦干水分；*后的黑胡椒非常提味，不要省略；紅辣椒只是微微讓魚肉有辣味，能吃到更豐富的口感；石斑魚和小魷魚搭配，兩種海鮮，是加倍提鮮的；做這道菜*好用鑄鐵鍋，鎖水很好，能讓海鮮更嫩更入味，做好直接端上桌，既能保溫又能少刷碗。